A día de hoy, la nuez está considerada como uno de los frutos secos con mayor relevancia del panorama actual. Su consumo ha ido en continuo crecimiento a nivel mundial debido a su particular sabor dulce y por supuesto a sus excelentes propiedades nutritivas. A continuación, descubriremos los puntos más importantes y curiosos de este maravilloso y polivalente fruto seco. ¡Vente!
¿Qué es una nuez?, ¿Cuál es el origen de la nuez?
La nuez es un fruto de forma redondeada con una cáscara rígida, rugosa y dura de color pardo, originario de una planta que proviene de la familia de las Juglandáceas siendo la especie Juglans regia la más cultivada en Europa, llamado Nogal. Destacar la polivalencia de esta planta, ya que se utiliza tanto el fruto (nuez) como la hoja en infusión.
A pesar de que este fruto seco se consigue con relativa facilidad en el mercado internacional, destacar que su origen de cultivo y producción se inició en China y progresivamente fue extendiéndose a otros continentes. Actualmente los principales productores de nueces del mundo son: China, India, Estados Unidos, Moldavia y Chile.
Propiedades de la nuez, ¿Cuál es el valor nutricional de la nuez?, ¿Son un superalimento?
En este caso, la nuez está considerada como un superalimento ya que tienen unas excelentes propiedades nutricionales para la salud. Se pueden destacar:
- Vitaminas E y B (B1, B2, B3, B6 y B9): Es rica principalmente en estos dos tipos de vitaminas. La vitamina E le da un alto poder oxidante y ayuda a prevenir que nuestro organismo envejezca. Las vitaminas del grupo B, favorecen a un funcionamiento óptimo del sistema nervioso y de la mente.
- Minerales: Perfecto aliado para evitar anemias y reforzar tanto el sistema inmunológico como el óseo del organismo.
- Ácidos grasos poliinsaturados: Está considerada como el “medicamento natural” más indicado para reducir los riesgos coronarios, contribuyendo con ello al cuidado del corazón.
- Fibra: Favorece a la reducción de los niveles de azúcar en sangre y a la eliminación de todos los desechos del organismo.
Fuente: Vegaffinity
Beneficios que tiene la nuez para la salud, ¿Qué aportan las nueces?
De toda la familia de frutos secos existente, la nuez ha sido siempre uno de los más representativos debido a sus propiedades y beneficios. A continuación, pasamos a remarcar los más importantes para la salud:
- Ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares, según un estudio de “The New England Journal of Medicine” comer a diario unos 30 g de frutos secos. En este caso las nueces pueden reducir hasta un 30% el riesgo de accidentes cardiovasculares.
- Favorece a la reducción de colesterol, debido a su alto enriquecimiento en ácidos grasos Omega 3 de origen vegetal.
- Contribuye a la mejora de la capacidad neuronal debido a sus propiedades nutricionales.
- Toda la familia de frutos secos se caracteriza por estar compuestas de grasas de origen vegetal (grasas saludables). En el caso de la nuez contiene 21 g por cada 100 g de producto, actuando como suplemento natural de energía.
- Al ser rico en ácidos grasos poliinsaturados (como por ejemplo el ácido Linoléico), vitamina 6 y triptófano, favorece a la relajación muscular y a conciliar el sueño.
- Ayuda a combatir el estreñimiento y regular el tránsito intestinal gracias a su gran contenido en fibra.
¿Cuántas nueces se pueden comer al día? ¿Cuál es el mejor momento del día para comer nueces?
Al aportar una gran cantidad de nutrientes saludables, las nueces se han convertido en uno de los aliados indispensables a la hora de llevar una dieta diaria sana y equilibrada . Puede encajar muy bien tanto como aperitivo de manera individual, como de snack previo a la hora de comer (saciando el hambre), dentro de un buen desayuno equilibrado o una estupenda merienda, mezclando la nuez con yogurt, leche o batidos saludables. Y como no en el postre, acompañando a la nata o a cualquier tipo de helado. También otra manera muy habitual de comer este fruto seco es añadiéndolo a ensaladas, cremas o incluso dentro de un sándwich.
A la hora de ingerir este fruto seco, hay que tener en cuenta que su elevado contenido en carbohidratos hace que se pueda comer de manera liviana y sin exceso. En este caso, lo aconsejable es tomar de 3 a 5 nueces para cubrir el cupo diario.
¿Qué pasa si como muchas nueces?
Principalmente si se ingiere una sobredosis de frutos secos, en este caso nueces, podría ser contraproducente fundamentalmente para las personas que lo comen para llevar a cabo una dieta saludable. Esto es debido a que las nueces al ser muy ricas en nutrientes como se ha comentado anteriormente (vitaminas, minerales, proteínas, fibra, etc.) puede aportar un exceso de calorías en el organismo y crear un efecto “rebote” al resultado que se pretende obtener.
Curiosidades de la nuez
- Todo el mundo conoce la nuez como alimento (se recolectan en otoño), para tomar sola o bien usar en la cocina como se ha comentado anteriormente. Sin embargo, se debe destacar que tiene también múltiples aplicaciones en otros campos a partir de diferentes «procesos de laboratorio»: desde pasta dentífrica hasta esmaltes, pinturas, productos cosméticos, tintes o bebidas (se recolectan en verde a principios de verano).
- El nogal de origen oriental como ya se ha remarcado fue llevado a Europa de manos de los romanos, extendiéndose por todo el continente.
- No es recomendable reposar o echarse la siesta a la sombra de un nogal, debido a que durante el proceso de maduración las nueces emanan cierta cantidad de cianuro que se inhalaría durante la siesta, despertándote con cierto dolor de cabeza.
- Una vez plantado un nogal, hay que esperar entre 5 y 6 años para empezar a recoger el fruto, la nuez.
- Cuanta más dura y rígida es la cáscara de la nuez, mejores propiedades nutritivas contiene (comprobado científicamente).
- No debes someter las nueces al calor de la cocción (100ºC), ya que sus grasas se vuelven tóxicas. Además, debido a su contenido en ácidos poliinsaturados se recomienda conservarlas en sitios frescos.
Recetas con la nuez
Salmón al horno con limón y nueces
- En primer lugar, se precalienta el horno a 220ºC
- Después se lava y corta el limón a rodajas y se pone al fondo de la bandeja de horno.
- A continuación, se machaca las nueces con ajo deshidratado, perejil y mejorana.
- Ahora se coloca el salmón sobre el limón y añadimos por encima la mezcla de especias del mortero.
- Finalmente añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen y lo introducimos al horno durante unos 15 minutos, al gusto.
¡Que aproveche!
