Comino, la semilla del bienestar

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Actualmente y tras todo lo que nos ha acontecido en las últimas fechas, uno de los pilares fundamentales de esta sociedad que ya era importante y ha pasado a ser prioritario e indispensable es el de la salud y el bienestar día a día. El hecho de cuidarse “a todas horas” ha hecho que apartados como el de la alimentación se coloquen en primer plano, siendo los consumidores los primeros “analistas” interesados en valorar lo que llevarse a la boca en cada momento.

El mundo de las especias, semillas y hierbas aromáticas han ganado más galones aún de los que ya poseían desde siempre, siendo los “guardaespaldas” perfectos de nuestros platos diarios aportando de la forma más natural posible gusto, aroma, colorido e infinidad de propiedades y beneficios a nuestro organismo.

En el blog de hoy se tratará a fondo uno de los aderezos más conocidos y presentes en cualquier cocina del mapa, el comino. Este diminuto fruto alargado que ya era utilizado por los egipcios como condimento o como medicamento, no ha pasado desapercibido ya que su grato aroma no deja indiferente a nadie siendo capaz de satisfacer lo paladares más finos, sin olvidar que ha sido utilizada históricamente la infusión de comino como alternativa natural de la “botica de la abuela” para aliviar síntomas de algunas problemáticas o malestares de salud.

A continuación conoce más a fondo las curiosidades más útiles del comino, la semilla del bienestar. ¡Vente!

Origen de la planta de comino ¿Qué es el comino?

Esta reconocida semilla aromática perteneciente a la familia herbácea de las Apiaceae también conocida como Cuminum cyminum, es originaria principalmente en Oriente Medio aunque a lo largo del tiempo se ha sido cultivando ampliamente por la mayoría de países tanto de Asia, como de Europa (siendo introducida en España de mano de los árabes).

Esta especia marrón oscura de característico aroma contundente con matices dulces y textura pajiza, ha sido y sigue siendo muy utilizada en diferentes gastronomías exóticas, desde la sudamericana hasta la hindú, pasando por ejemplo por la africana).

Propiedades y Beneficios del comino entero como planta medicinal

  • El comino crudo entero sirve como planta medicinal ya que contiene como principales principios activos: cimeno, cuminaldehído, safranal entre otros. También rico en polifenoles, flavonoides, vitaminas (A y E) y minerales (magnesio, fósforo y potasio). ​
  • Está considerado como un buen aperitivo gracias al cuminal nombrado anteriormente, que le aporta el carácter de un tónico estomacal proporcionando unas cualidades orexigenas, es decir hace que aumente el apetito.
  • Buen aliado para los problemas estomacales, funcionando en los síntomas de gastritis o en ulceras estomacales.
  • Favorece a la expulsión de gases en el sistema digestivo, ayudando también ante un posible cólico o una aerofagia comúnmente denominado “hinchazón” o inflamación de abdomen).
  • Contribuye a una óptima higiene bucal debido a sus cualidades antimicrobianas. Pudiendo combatir de forma natural problemas como la gingivitis o la halitosis.
  • Proporciona un cierto efecto galactógeno, es decir, que favorecen la secreción de leche de las madres que lactan.

Composición Nutricional del Comino 

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Principales formas y usos de consumir el comino en la medicina natural

A la hora de poder disfrutar del comino en su máxima expresión en la medicina natural, se puede llevar a cabo principalmente de las siguientes maneras:

  • Comino en Infusión: Sin duda la forma más recomendada. Una cucharadita de semillas de comino por cada taza de agua hirviendo, dejando reposar unos minutos (a gusto del consumidor, a más tiempo más fuerte queda la infusión) y posteriormente tomándola poco a poco evitando poderse quemar. Tradicionalmente se recomienda beber una taza después de la comida y otra después de la cena, actuando como un sensacional digestivo natural siendo el beneficio más importante del “té de comino” también conocido como “agua de comino”. Como curiosidad aportar que a los bebés se les puede administrar dos o tres cucharadas de esta mima infusión después de cada toma de alimento.
  • Comino en Polvo: En dosis de 1g aprox. ya sea disuelto en agua o también en leche, siendo recomendada la toma después de cada comida.

El comino y la gastronomía ¿Para qué sirven las semillas de comino? ¿Cómo usar el comino en las comidas?

Esta gran especia aromática, se ha utilizado a lo largo del tiempo en diferentes culturas culinarias ya sea en grano o molida. El comino también se puede freír (por ejemplo en adobos) o tostar como hacen en la India para expresar toda su fuerza y resaltar su sabor, tolerando bien las altas temperaturas sin perder absolutamente nada de presencia. También es importante saber el tipo de plato a cocinar para saber la cantidad de comino que se debe añadir; en pequeñas cantidades le aporta un aroma sutil siendo difícil su identificación o en mayores cantidades donde ahí sí que va quedar totalmente marcado e identificado este fabuloso ingrediente. Cabe destacar que a pesar de su versatilidad en todo tipo de platos y recetas, también es muy utilizada para aromatizar salsas, aceites o quesos, haciendo que esta especia sea perfectamente aceptada por todo tipo de comensales desde los más pequeños, hasta los más seniors.

A parte de ser un componente imprescindible en todo tipo de mixes étnicos (Ras El Hanout, Tandoori Massala, Curry, etc.), el comino es ampliamente utilizado en la cocina tradicional española en diferentes platos “míticos” del país, siendo protagonistas por ejemplo en:

  • Morcilla de Burgos
  • Berenjena de Almagro
  • Mojos Canarios (mojo rojo y mojo verde)
  • Cocido madrileño
  • Gazpacho andaluz
  • Patatas en caldillo manchego

Comino para adelgazar: incluye el comino en tus dietas

En los últimos años hay una marcada tendencia a la alza del consumo del comino, ya que diferentes estudios científicos lo avalan tanto de forma colectiva actuando como ingrediente y formando parte de una receta, como pudiéndolo tomar directamente de forma individual.

¿Dónde comprar el comino?

 

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