El mundo de la alimentación relacionado con el “mundo Healthy” ha cogido cada vez más protagonismo, creciendo los últimos años exponencialmente principalmente en Occidente. Toda aquella persona que pertenece a este elenco comparte como pilares fundamentales: una dieta “verde” sana y equilibrada diaria, la realización de algún tipo de deporte asiduamente y una profunda concienciación con el cuidado del medio ambiente. Esto ha hecho que productos naturales como la espirulina sean cada vez más reconocidos, recomendados y utilizados en las nuevas dietas saludables del siglo XXI.
Actualmente, la conciencia de una buena alimentación cada vez tiene mayor relevancia en todas las edades, desde los más mayores hasta los más pequeños, por ello superalimentos naturales como este contribuyen a mejorar la salud día a día. A continuación, conoce las propiedades, los beneficios y las curiosidades de este superalimento de moda.
¿Qué es la espirulina?
Es un suplemento natural nutricional verde-azulado (el verde, debido a su gran contenido en clorofila y el azul debido a su componente activo principal, la phycocianina). Es conocida tradicionalmente como un alga (organismo multicelular) aunque lo más correcto es considerarla como cianobacteria, organismo capaz de realizar la fotosíntesis (organismo unicelular). Procede del género Arthrospira, concretamente de las dos especias Arthrospira platensis y Arthrospira máxima. Generalmente los amantes de este gran superalimento la consumen principalmente en polvo.
¿Dónde se encuentra la espirulina? ¿Dónde crece la espirulina?
Partiendo de la base de que esta “microalga” es conocida como uno de los microorganismos vivos más antiguos en el mundo, cabe destacar que este compuesto de plancton varía su origen según las dos únicas especies existentes hasta día de hoy: La espirulina maxima tiene su origen en México, mientras que la espirulina platensis procede de Chad. El resto de especies existentes son cepas derivadas de ellas.
Concretamente, la espirulina crece en regiones tropicales y subtropicales desarrollándose en agua tibia, rica en bicarbonato sódico y con una importante exposición solar, proliferando tan solo microorganismos de esta clase proporcionándole esa “pureza”.
Propiedades de la espirulina
En general, los vegetales del mar son una magnífica fuente de nutrientes importantes para cuidar la salud, y en concreto se habla de la espirulina como un gran ejemplo de ello, siendo uno de los alimentos de origen vegetal con más propiedades concentradas, ya sea en polvo o en cápsulas.
A partir de diferentes estudios, como por ejemplo el que realizó el Colegio de Farmacéuticos de Barcelona, la espirulina es un superalimento a tener en cuenta debido a las siguientes cualidades:
- Posee alrededor de un 60% de proteínas de su composición nutricional de muy fácil absorción para el organismo, conteniendo los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano, convirtiéndola en un suplemento muy completo.
- Su contenido en glúcidos, principalmente en forma de polisacáridos abarca aproximadamente el 10% de su composición.
- En cuanto al contenido de lípidos, varía en funciones de las condiciones de cultivo (luz, nitrógeno, etc.) pero generalmente está en un 5% de su composición nutricional.
- Contiene un alto y diverso contenido vitamínico (Vitamina A, B y E entre otros).
- Tiene una importante cantidad de minerales (potasio, calcio, hierro, magnesio, etc.)
- Otro punto relevante y característico a tener en cuenta es su fácil digestión al carecer de celulosa, lo que permite que sea sencilla su ingesta.
¿Cuáles son los beneficios de la espirulina? ¿Para qué sirve la espirulina?
- Ayuda a mejorar el estado inmunológico ya que desarrolla la producción de anticuerpo y citoquinas, fortaleciendo la inmunidad del organismo.
- Combate los signos de inflamación de los tejidos debidos a sus conocidas propiedades antiinflamatorias.
- Favorece al incremento de la hemoglobina y glóbulos rojos, mejorando la calidad de la sangre y gracias a su alto contenido en hierro, ayuda a las personas con problemas de anemia.
- Gran aliado para la recuperación tras un esfuerzo físico, debido a su rica composición en proteínas de fácil absorción y antioxidantes como se ha comentado anteriormente, convirtiéndose en un complemento ideal para mejorar el rendimiento y la resistencia de deportistas.
- Contribuye a una mejora del cuero cabelludo, la epidermis y el crecimiento de uñas por su elevado contenido en vitaminas y minerales.
¿Cómo tomar espirulina? ¿Cómo usar espirulina en la cocina?
Tras comprobar la multitud de propiedades y beneficios que nos puede ofrecer esta joya de la naturaleza, es hora de tratar de la polivalencia de la espirulina y todas sus posibilidades a la hora de poderla utilizar en la cocina.
La manera más utilizada en este caso es en forma de polvo, pudiéndose incluir de diferentes maneras en nuestro día a día, por ejemplo:
- Añadiendo una cucharadita en los famosos “batidos verdes” a base de frutas frescas ideal tras un entrenamiento o como parte de un buen desayuno o merienda.
- Tambien se puede incluir una cucharadita de este polvo natural energizante para aderezar vegetales, rellenos, caldos, sopas, ensaladas y salsas para así poder enriquecer todos estos platos con las propiedades de este gran superalimento.
- Otra sabrosa forma de poder incluir el polvo de espirulina en tu dieta es añadiéndola a la hora de hacer pan o pasta fresca. En el primer caso, se puede aumentar su consumo diario mezclando aproximadamente una cucharada con medio kilo de harina y fabricar tu pan “verde”. Sin embargo a la hora de fabricar tu propia pasta fresca saludable, lo recomendable es añadir un par de cucharaditas de polvo de alga a la masa, maridando muy bien por ejemplo con un salteado de verduritas o una salsa de tomate natural.
Curiosidades de la espirulina
- Este superalimento es muy socorrido en las dietas de los astronautas para misiones especiales de la NASA.
- Con la ingesta de un gramo diario de este suplemento natural se puede corregir la malnutrición severa en un niño en unas semanas, según la OMS (Organización Mundial de la Salud).
- La espirulina fue declarada por la UNESCO en 1974, como el mejor complemento nutricional del milenio.
