“Planta que hace bien al ser humano”, así ha sido comúnmente conocido el cilantro debido a su significado tradicional en latín a lo largo del tiempo. Descubre en el siguiente blog, todos los antiquísimos a la par que fundamentales beneficios que han envuelto a esta exótica y singular planta a lo largo de la historia, siendo hasta hoy una de las especias más socorridas para acompañar a cualquier tipo de menú en diferentes culturas de la cocina mundial.
¿Qué es el cilantro, dónde se origina y para qué sirve? ¿cómo se utiliza y se puede consumir en el mundo?
Conocido también como culantro, coriandro, perejil chino o dannia, el cilantro es una planta perteneciente a la familia de las Apiáceas cuya especie más destacada es la Coriandrum sativum. Pese a que no tiene un origen fijo marcada se considera una hierba del norte de África y del sur de Europa principalmente.
La característica más destacada del cilantro, es que todas las partes que la constituyen son comestibles, pero principalmente se utiliza a nivel culinario tanto los frutos como las hojas.
- En el primer caso, los frutos procedentes del cilantro se utilizan secos y previamente molidos, que es cuando desprende su aroma cítrico y fresco. Utilizando en las culturas gastronómicas de más de medio mundo y tan dispares, como:
- En India, como condimento principal de cualquier tipo de curry.
- En Bélgica, se usa como ingrediente base de muchas de sus cervezas.
- En Alemania, la utilizan como aderezo para darle sabor a sus típicas salchichas.
- En Rusia, es un típico ingrediente junto con la canela y la alcaravea para elaborar su tradicional pan.
Estos son ejemplos que hacen ver y valorar la polivalencia de esta peculiar especia en grano, utilizándose también como aromatizante natural desde platos nativos e infusiones de la cultura árabe, hasta combinados refrescantes en el mundo Occidental.
- Pero como se ha comentado anteriormente, el cilantro también suele utilizarse mucho en hojas generalmente picadas y secas. Ideal para darle un toque “citrus” a tus platos ya sea una carne, un pescado o cualquier guiso tradicional, como en España que es muy utilizado para cocinar potajes y elaborar salsas o escabeches. En este caso, el cilantro en hojas es también uno de los principales aderezos utilizado en la cocina Latinoamericana. Otros usos también conocidos de esta hoja es como aromatizante en licores o perfumes y tradicionalmente como infusión medicinal natural como se verá más adelante.
Propiedades del cilantro y qué hace en nuestro organismo, ¿qué nos proporciona?
El cilantro se ha caracterizado por ser una de las especias con mayores cantidades de nutrientes y baja en calorías del mercado. Rico en vitaminas (C, K, A y B) y minerales (Calcio, Magnesio, Potasio y Fósforo).
Beneficios del cilantro, ¿qué enfermedades previene el cilantro?
- Ayuda como antiinflamatorio, ya que posee agentes que estan científicamente demostrados aptos para combatir la artritis reumatoide y contribuir a una progresión en la salud articular.
- El jugo del cilantro contribuye a destruir las membranas celulares de las bacterias, actuando como un bactericida natural.
- Gran aliado frente a la gripe ya que al ser rico en vitaminas C y A como se ha comentado anteriormente, posee una acción expectorante muy eficaz.
- Favorece a la regulación de los niveles en la sangre de glucosa, ya que tanto las semillas como las hojas mejorarían la tolerancia a la insulina en los diabéticos.
- Posee un efecto como diurético muy interesante, convirtiéndose así en un gran apoyo eupéptico y carminativo para los trastornos digestivos (gastritis, insuficiencia pancreática, digestiones pesadas, inapetencia, flatulencias, etc). Ideal para eliminar toxinas y prevenir retención de líquidos.
- Lavándote los ojos con una infusión de cilantro, contribuye a una disminución del dolor e hinchazón producido por problemas de conjuntivitis por ejemplo.
- También la infusión puede ser utilizada como enjuague bucal eliminando todo tipo de toxinas y la halitosis o mal aliento.
¿Qué olor y sabor tiene el cilantro en la cocina?
En el caso de esta especia centenaria, contiene una singular y características notas de limón y olores que pueden aproximarse al del jengibre. Un aderezo cítrico ideal para darle un toque de frescura a tus platos.
¿Cómo se debe preparar el té de cilantro?
Para preparar esta tisana cuyos beneficios ya han sido comentados anteriormente, se deberán llevar a cabo los siguientes pasos:
- En primer lugar, lave y desinfecte las hojas secas de cilantro cortadas.
- Después, ponga a hervir en un cazo agua, hasta que comience a hervir. Cuando esto ocurra, agregue el cilantro cortado.
- A continuación, deje hervir un par de minutos para que el cilantro suelte toda la “magia” natural de sus propiedades autóctonas.
- Finalmente deje reposar durante unos cinco minutos aprox., cuele la infusión, échela en una taza y… ¡Salud!
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